鸡肉炒蘑菇 家常做法 ，鸡肉炒蘑菇 家常做法窍门
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本文目录
鸡炖蘑菇怎么做
食材 ：大公鸡1只 、蘑菇适量 。炒蘑常
2 、法鸡肌肉剁成小块 ，肉炒不宜太大。蘑菇
3、做法锅内烧开水 ，窍门放入鸡肉焯水后捞出 。鸡肉家常
4 、起油锅 ，放入冰糖 ，待冰糖炒出颜色时放入鸡肉翻炒上色，然后放入花椒 、大料 、香叶及葱姜蒜 、料酒 、生抽 ，继续翻炒约10分钟至鸡皮出油 。
5 、加入足量的水，小火炖 ，中途要撇去浮沫 。
6 、炖鸡的时候 ，将泡发好的蘑菇洗净 ，去掉根部 。
7 、炖至汤汁收到一半时 ，加入蘑菇和适量的盐 ，稍微调大点火继续炖 。
8 、炖到鸡肉酥烂，汤汁基本收干的时候就可以出锅了。
蘑菇烧鸡肉的做法
食材：
鸡肉500克 ，蘑菇100克，姜 ，葱 ，桂皮 ，香叶，花椒 ，八角，酱油 ，白糖 ，盐
步骤 ：
1 、口蘑切片，姜切片 ，葱切段；
2 、鸡剁成小块 ，入沸水焯去血沫捞出；
3、大火热油，放入姜片 、葱段、八角 、花椒 、香叶 、桂皮炒香；
4 、再加入鸡块翻炒，至鸡肉变色；
5、放入口蘑继续翻炒 ，加入白糖 ，酱油继续翻炒；
6 、加入开水 ，汤沸后改中火 ，炖20分钟；
7 、再放入盐后炖10分钟 ，汤汁收浓 ，盛出即可。
鸡肉炒蘑菇是怎么做的
原料 ：鲜蘑菇150克 ，鸡脯肉250克 ，鸡蛋清1个 ，葱花10克 ，姜末10克 ，酱油5克 ，白糖5克 ，料酒5克，干淀粉20克 ，湿淀粉25克 ，熟花生油500克(约耗50克) ，精盐l克 ，香油10克 。
步骤 ：
1 、将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽后 ，捞出 ，沥干水分，切成小丁；
2 、鸡脯肉洗净，去筋膜，切成丁，放入碗内 ，加鸡蛋清 、精盐 、干淀粉拌匀调好浆 ，备用 。
3 、炒锅置于旺火上 ，倒入花生油 ，烧至五成热时 ，下鸡丁滑油至熟 ，倒入漏勺 ，沥油 。
4、锅内留底油 ，下葱花、姜末煸香，放入蘑菇丁、料酒 、酱油、白糖煸炒片刻，拥人鸡丁 ，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成 。
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